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Receta de Crepes veganos rellenos de espinaca y tofu

  • Thumb image6
Facil
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
395.5kcal
Carbohidratos
55.5g
Proteinas
17.1g
Grasas
15.1g
Azucares
2.5g

Ingredientes

Agua
300 ml 300g
Harina de trigo integral
250g
Levadura polvo, Bicarbonato de sódio
1 cucharadita 4.6g
Sal
1 cucharadita 6g
Espinacas
500g
Tofú normal
200g
Alcaparras
2 cucharada, escurrida 17.2g
Puerros
1 unidad 89g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Pimientos rojos, crudos
50g
Tomates maduros
8g
Orégano seco
1 cucharada, picado 1.8g
Albahaca fresca
1 cucharada, picada 2.7g
Pimienta negra
1 cucharadita, picada 2.3g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Semillas o pipas de girasol
30g

Pasos de receta

  1. Para elaborar las crepes: Licuar el agua, la harina de trigo integral, la levadura en polvo y la sal. Calentar un sartén a temperatura media, agregar una gota de aceite y echar un poco de masa extendiéndola rápidamente para formar una crepe delgada. Dejar cocinar 4 minutos por un lado y 2 minutos por el otro. Reservar.
  2. Para el relleno: Hervir las espinacas durante 4 minutos, escurrirlas y cortarlas. Sofreír en un poco de aceite de oliva; el puerro, la cebolla y el pimentón finamente picado. Cuando doren agregar las espinacas cocidas, las alcaparras troceadas y el tofu picado en cuadritos. Salpimentar a gusto y reservar.
  3. Para la salsa: Picar los tomates (si se desea, se pueden pelar, pero se debe recordar que en la cáscara también hay nutrientes) y cocinar durante 15 minutos en un sartén con un poquito de aceite de oliva. Salpimentar a gusto, agregar el oregano y la albahaca fresca.
  4. Para armar los crepes: se coge un panqueque y se le añaden 2 cucharadas de relleno extendiéndola línealmente en el centro del mismo. Enrollar y poner en una bandeja de horno previamente aceitada. Repetir este paso hasta rellenarlos todos y esparcir la salsa de tomate sobre ellos. Espolvorear con semillas de girasol (se puede usar también sésamo).
  5. Llevar a horno precalentado a 180º centígrados durante 15 minutos. Ahora a disfrutar de comer mejor!

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