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Receta de Pan integral con centeno y pipas de girasol

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Facil
6 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
413.5kcal
Carbohidratos
66.7g
Proteinas
13.1g
Grasas
12.4g
Azucares
1.6g

Ingredientes

Harina de centeno
250g
Harina de trigo integral
250g
Agua
(150ml)150g
Semillas o pipas de girasol
100g
Sal
1 pizca 0.4g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Azúcar moreno
1 cucharadita, rasa 3g
Levadura fresca de panadería
15g

Pasos de receta

  1. Entibiar el agua unos grados (se debe sentir caliente al tacto pero no debe quemar) y añadirle la levadura, el azúcar moreno y el aceite de oliva. Remover hasta que se disuelvan los ingredientes.
  2. Agregar la harina de centeno y la mitad de la harina de trigo. Mezclar todo y dejar reposar para que leude durante una hora aproximadamente. Es preferible tapar la masa con un trapo y dejarla en algún lugar calentito de la casa. Una vez haya doblado el volumen, añadir el salvado de trigo, las pipas de girasol, la sal y amasar.
  3. El resto de harina de trigo integral se incorporará según la preparación vaya absorbiendo durante el amasado.
  4. Aceitar una fuente de horno, cortar la masa en trozos y darles forma de pan artesano. Si se prefiere, se puede poner la masa en un molde para pan y cocer la horma entera.
  5. Cocinar a 170º centígrados durante 45 minutos o una hora.