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Receta de Callos a la catalana
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
383.6kcal
Carbohidratos
14.8g
Proteinas
34.1g
Grasas
21.8g
Azucares
7.5g
Pasos de receta
- Primero prepararemos el caldo.
- Pelaremos y trocearemos las zanahorias, pelamos la cebolla y le pinchamos el clavo de olor.
- En una olla colocamos las zanahorias, la cebolla y las hierbas aromáticas. Añadimos agua, un poco de sal y cocemos durante cinco minutos.
- Agregaremos después los callos y coceremos durante treinta minutos más. Luego escurrimos y reservamos.
- Picamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos y cortamos la berenjena, y los pimientos también pero en dados. Pelamos los tomates, retiramos sus semillas y picamos.
- Sofreímos los callos con aceite. Retiramos y añadimos la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos, la berenjena, los tomates, la zanahoria y el tomillo. Rehogamos diez minutos.
- Después incorporaremos los callos y con un poco de caldo cocemos veinte minutos más.
- Finalmente podemos servir pasado el tiempo de cocción.
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