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Receta de Callos a la catalana

  • Thumb callos a la catalana
Facil
4 raciones
80 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
383.6kcal
Carbohidratos
14.8g
Proteinas
34.1g
Grasas
21.8g
Azucares
7.5g

Ingredientes

Callos de cerdo
750g
Tomates maduros
2 unidad grande 364g
Ajo
3 diente 9g
Pimientos verdes, crudos
1 unidad grande 164g
Pimientos rojos, crudos
100g
Berenjena
100g
Tomillo
1 cucharadita, picado 1.4g
Aceite de oliva virgen extra
10 ml 9.1g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Agua
2000 ml 2000g
Cebolla
2 unidad grande 300g
Sal
1 cucharada 18g

Pasos de receta

  1. Primero prepararemos el caldo.
  2. Pelaremos y trocearemos las zanahorias, pelamos la cebolla y le pinchamos el clavo de olor.
  3. En una olla colocamos las zanahorias, la cebolla y las hierbas aromáticas. Añadimos agua, un poco de sal y cocemos durante cinco minutos.
  4. Agregaremos después los callos y coceremos durante treinta minutos más. Luego escurrimos y reservamos.
  5. Picamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos y cortamos la berenjena, y los pimientos también pero en dados. Pelamos los tomates, retiramos sus semillas y picamos.
  6. Sofreímos los callos con aceite. Retiramos y añadimos la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos, la berenjena, los tomates, la zanahoria y el tomillo. Rehogamos diez minutos.
  7. Después incorporaremos los callos y con un poco de caldo cocemos veinte minutos más.
  8. Finalmente podemos servir pasado el tiempo de cocción.

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