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Receta de Rolls de col

  • Thumb cabbage rolls 723201  180
Medio
8 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
741.1kcal
Carbohidratos
92.5g
Proteinas
23.8g
Grasas
30.0g
Azucares
6.9g

Ingredientes

Col
1000g
Arroz grano corto
4 taza 800g
Cebolla
2 unidad media 220g
Carne picada de ternera
500g
Carne de cerdo
300g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Zanahorias
2 unidad media 122g
Tomate triturado, lata
(588.2ml)300g
Ajo
4 diente 12g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Agua
225 ml 225g
Aceite de girasol
2 cucharada (29.6ml)27.2g
Aceite de girasol (15%)
1 taza (237.0ml)218g

Pasos de receta

  1. Corta con cuidado el corazón de la col. Llena tres cuartas partes de una olla grande con agua. Deja que suelte el hervor a fuego medio, luego agrega la col. Cocina de 15 a 20 minutos, volteando de vez en cuando. Escurre y deja enfriar. Separa una por una las hojas de la col, cuidando de no romperlas. Corta el tallo grueso y duro en el centro de las hojas grandes.
  2. Mientras la col se cuece, hierve 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Agrega el arroz, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
  3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y ligeramente dorada.
  4. Coloca la cebolla dorada en un tazón grande junto con las carnes, arroz, la zanahoria rallada, sal y pimienta. Mezcla con tus manos hasta integrar uniformemente.
  5. Coloca una parte del relleno de carne en la base de una hoja de col. Envuelve como si fueran tamales. Repite el procedimiento con el resto de la col y el relleno.
  6. Calienta el aceite restante en un sartén grande y fríe los rollos de col hasta que se hayan dorado, entre 3 y 4 minutos por lado.
  7. Mezcla aparte el puré de tomate con cebolla y ajo sofrito y deja cocinar hasta obtener una salsa. Sazona con sal y pimienta, y vierte sobre los rollos de col.
  8. Tapa y cocina a fuego medio bajo durante 45 minutos.

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