Receta de Rolls de col

Pasos de receta

1. Corta con cuidado el corazón de la col. Llena tres cuartas partes de una olla grande con agua. Deja que suelte el hervor a fuego medio, luego agrega la col. Cocina de 15 a 20 minutos, volteando de vez en cuando. Escurre y deja enfriar. Separa una por una las hojas de la col, cuidando de no romperlas. Corta el tallo grueso y duro en el centro de las hojas grandes.
2. Mientras la col se cuece, hierve 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Agrega el arroz, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y ligeramente dorada.
4. Coloca la cebolla dorada en un tazón grande junto con las carnes, arroz, la zanahoria rallada, sal y pimienta. Mezcla con tus manos hasta integrar uniformemente.
5. Coloca una parte del relleno de carne en la base de una hoja de col. Envuelve como si fueran tamales. Repite el procedimiento con el resto de la col y el relleno.
6. Calienta el aceite restante en un sartén grande y fríe los rollos de col hasta que se hayan dorado, entre 3 y 4 minutos por lado.
7. Mezcla aparte el puré de tomate con cebolla y ajo sofrito y deja cocinar hasta obtener una salsa. Sazona con sal y pimienta, y vierte sobre los rollos de col.
8. Tapa y cocina a fuego medio bajo durante 45 minutos.