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Receta de Napolitanas de Crema

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Facil
6 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
519.1kcal
Carbohidratos
69.0g
Proteinas
10.7g
Grasas
22.9g
Azucares
39.6g

Ingredientes

Masa de hojaldre
250g
Azúcar en polvo
10g
Azúcar
225g
Leche fresca
500 ml 515g
Harina de maíz
50g
Almendras crudas
10g
Agua
(100ml)100g
Huevo
5 unidad media 220g

Pasos de receta

  1. Calentar el agua y el azúcar (100 gramos). Al instante que esté hirviendo, lo dejamos cocinando unos 5 minutos.
  2. Partimos la lámina de vainilla en la mitad, enseguida de ello utilizamos la punta del cuchillo para rascar las semillas que están en su interior.
  3. Calentar la leche y las semillas de vainilla junto a la vaina en una olla, apagar cuando esté al punto de ebullición y dejar reposar 5 minutos, luego de ello la filtramos mediante un colador.
  4. Abrir 4 huevos y separar cada clara de la yema. Sólo utilizaremos las yemas, estas deben añadirse a una raza junta los 125 gramos de azúcar restantes, seguido de ello batimos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
  5. Añadir el almidón y continuar batiendo hasta que la mezcla se una a los ingredientes, luego de ello añadimos también la leche, eso sí, lentamente mientras continuamos batiendo.
  6. Calentar la mezcla a fuego suave en una cacerola hasta obtener una mezcla espesa, es importante mezclar mientras se está calentando par que no se pegue en el fondo de la olla.
  7. Horneamos las almendras a 180° durante 15 minutos para dorarlas, aunque también podremos usar una sartén.
  8. Las láminas de Hojaldre deben cortarse en rectángulos, no importa el tamaño, aunque estos deben llevar relación a las demás unidades. Seguido de ello colocamos los trozos de masa en una bandeja de horno que esté forrada con papel vegetal
  9. En cada rectángulo cortado colocaremos un poco de crema, seguido de ello doblamos uno de los extremos hacia el centro y le damos la vuelta para que su cierre quede hacia abajo, estas napolitanas no deben abrirse mientras se hornean.
  10. Cascamos el último Huevo en un cuenco y lo batimos. Con él, debemos pincelar la masa.
  11. Llevar la bandeja al horno, debemos precalentarlo a 180 ° y hornearlo durante 20 minutos, a este tiempo, la superficie de las Napolitanas deben estar doradas.
  12. Llevamos la bandeja al horno, precalentado a 180ºC, y horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie de las napolitanas esté dorada.
  13. Luego de sacarlas del horno, podemos decorarlo con el almíbar, las almendras laminadas deben repartirse por encima, acompañado de ello irá el Azúcar Glass.
  14. Dejar enfriar antes de servir.