Receta de Galletas de chocolate y pasas

Pasos de receta

1. Precalentarmos el horno a 180º unos 15 minutos antes de introducir las galletas. Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal.
2. Batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas hasta que formen una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos. Una vez mezclados los anteriores ingredientes, añadimos la harina y el cacao lentamente y batimos hasta que formen una masa compacta.
3. Estiramos un tercio de la masa entre dos hojas de papel vegetal y con un molde de acero en forma de aro de unos 5 cm realizar las galletas que colocaremos sobre el papel vegetal. Antes de hornear le colocamos las pasas.
4. Amasamos el resto de la masa nuevamente y estiramos, formando otras galletas con un aro ligeramente más grande (de unos 7 cm).
5. Situamos unos pequeños montoncitos de chocolate para derretir picado o en grageas sobre las galletas de 5cm y cubrimos con el círculo de 7cm. Presionaremos los bordes para que las galletas queden selladas y con el relleno “encerrado” en el centro.
6. Horneamos las galletas de chocolate durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y traspasamos después a la rejilla de enfriado para que puedan acabar de airearse y enfriar todas las galletas.
7. Recuerda situar las galletas bastante separadas las unas de las otras porque aumentan mucho de tamaño durante la cocción.