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Receta de Croquetas de pescado

  • Medium 368316t
Facil
5 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
489.1kcal
Carbohidratos
19.1g
Proteinas
18.6g
Grasas
37.9g
Azucares
2.1g

Ingredientes

Merluza
500g
Ajo
1 diente 3g
Huevo
3 unidad media 132g
Mantequilla con sal
50g
Harina de trigo
0.5 taza 62.5g
Leche entera
0.5 taza (118.4ml)122g
Pan rallado
0.5 taza 54g
Aceite de oliva virgen extra
0.3 taza (59.3ml)54g
Perejil, fresco
25g
Sal
0.5 cucharadita 3g
Aceite de girasol (30%)
250 ml 230g

Pasos de receta

  1. En una olla con agua abundante y sal, cuece la merluza. También puedes aprovechar restos de algún otro pescado. Deja que cueza durante unos diez minutos, sácalo y escúrrelo. Desmenuza la merluza y retira las espinas. Pica muy fino el ajo. Ponlo en una sartén con un poco de aceite, cuando esté dorado agrega la merluza y sofríelo todo durante unos minutos.
  2. Para hacer la bechamel echa dos cucharadas de aceite y 50 gr. de mantequilla o margarina en una sartén. Cuando se derrita agrega harina hasta formar una pasta. Agrega leche poco a poco, dejando que absorba bien antes de seguir añadiendo más, hasta conseguir una bechamel espesa. Añade sal al gusto. 4. Mezcla el pescado con la bechamel hasta que sea homogéneo. Vuélcalo en una fuente, tápalo con papel film y déjalo en la nevera durante dos o tres horas.
  3. Forma las croquetas con ayuda de dos cucharas. Pásalas por harina, huevo y finalmente pan rallado con perejil. Calienta abundante aceite en la sartén y fríe las croquetas por tandas, hasta que estén doradas. Deja escurrir sobre un plato con papel de cocina, y sírvelas mientras están calientes.