Acepto
Esta web usa cookies. Si continuas navegando aceptas su uso e instalación. Más información

Receta de Bizcocho enrollado relleno de crema de cafe

  • Thumb 321290t
Facil
4 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
343.2kcal
Carbohidratos
59.0g
Proteinas
10.0g
Grasas
7.4g
Azucares
35.9g

Ingredientes

Yema de huevo
2 grande 34g
Leche entera
250 ml 257.5g
Maizena
50g
Azúcar
130g
Huevo
4 unidad media 176g
Harina de trigo
60g
Café sólo preparado
0.5 taza (118.5ml)118.5g

Pasos de receta

  1. Preparación de la crema de café: Es como una crema pastelera a la que en vez de vainilla o canela se añade café a la leche y ya está. Ponemos a calentar la leche (no toda, nos guardamos un poco) en un cazo a fuego suave. En un cuenco amplio mezclamos bien con la varilla de mano las yemas con el azúcar (70 grs). En un vaso mezclar el resto de la leche con el café y con la maizena hasta que esté bien disuelta.
  2. Añadir al cazo y mover hasta que espese.Y ahora ponemos la mezcla de yemas y azúcar y movemos bien hasta tener una crema espesa y uniforme, sin grumos.Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.
  3. Preparación del bizcocho: Encendemos el horno a 170º para que se vaya calentando. Montamos las claras a punto de nieve muy firme con una pizca de sal. Cuando estén montadas añadimos el azúcar (60 grs) y seguimos batiendo para que se mezcle bien.
  4. Ahora, muy despacio, integramos las yemas una a una integrando bien y dando movimientos envolventes con la varilla para que no se baje la crema. Por último vamos echando la harina a cucharadas integrando bien todo consiguiendo una masa espumosa y con aire. Ponemos un papel de horno sobre la bandeja del horno y extendemos bien la mezcla procurando que quede del mismo grosor por todos lados.
  5. Metemos al horno en la rendija del medio y dejamos cocer unos diez minutos. Tiene que quedar blanquito pero bien cocido porque si lo dejamos dorar luego se puede quebrar al enrollarlo. Cuando se le haya pasado ese calor del principio pero que aún esté caliente lo separamos del papel de horno y lo colocamos con cuidado sobre un paño de cocina limpio y lo enrollamos, dejando que se enfríe.Se enfría enseguida, entonces lo desenrollamos y cortamos una tira fina todo alrededor para que quede uniforme. Cubrimos bien con la crema de café.
  6. Enrollamos de nuevo y lo colocamos sobre la fuente de servir. Ahora colocamos el resto de la crema en una manga pastelera y adornamos los laterales y por encima el rollo de bizcocho y metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Otras recetas que pueden interesarte

Thumb zucchini 1804460 960 720

Calabacín relleno

35m.
CAL 275.7kcal
H 15.3g
PRO 16.7g
GRA 17.4g
AZU 5.9g
Thumb acema

Acemita tocuyana

120m.
CAL 544.9kcal
H 98.2g
PRO 13.5g
GRA 10.9g
AZU 32.9g
Thumb apple pie 6007  340

Bizcocho con manzana

60m.
CAL 441.8kcal
H 75.8g
PRO 10.1g
GRA 11.6g
AZU 41.2g
Thumb sunflower pate 1477303 1280

Paté de girasol y tomates secos

30m.
CAL 225.5kcal
H 15.9g
PRO 7.5g
GRA 16.9g
AZU 7.1g
Thumb anpan 1813427 960 720

Pastel de Bilbao en Thermomix

45m.
CAL 275.4kcal
H 30.7g
PRO 5.1g
GRA 15.0g
AZU 18.9g
Thumb carpaccio de pera a queso

Carpaccio de pera al queso

15m.
CAL 183.3kcal
H 49.2g
PRO 0.8g
GRA 0.3g
AZU 37.5g
Thumb img 20150915 112049

Panquecas de batata (boniato/camote/papa dulce)

10m.
CAL 241.7kcal
H 31.6g
PRO 18.5g
GRA 4.9g
AZU 7.9g
Thumb focaccia 2074036 960 720

Focaccia Rellena

60m.
CAL 733.3kcal
H 52.8g
PRO 29.7g
GRA 44.4g
AZU 3.5g