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Receta de Crepes vegetarianos

  • Thumb 306853t
Facil
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
590.7kcal
Carbohidratos
56.0g
Proteinas
24.7g
Grasas
29.6g
Azucares
5.9g

Ingredientes

Huevo
2 unidad media 88g
Leche desnatada
150 ml 156g
Mantequilla con sal
50g
Harina de trigo
2 taza 250g
Calabacín
200g
Berenjena
200g
Queso mozzarella
240g
Cebolla
50g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g

Pasos de receta

  1. En principio, calienta la leche y disuelve en ella la mantequilla. Deja templar. Casca los huevos y bátelos con la leche, añade un poco de sal, y ve incorporando, poco a poco, la harina. Ten cuidado de que no se formen grumos, deberá quedar una preparación fluida y ligera. Lleva al refrigerador y deja reposar por unos 15 minutos.
  2. Toma una sartén antiadherente y lleva al fuego con una pizca de mantequilla. Ve añadiendo porciones de masa (una cucharada grande de servir, aproximadamente) y extiende bien hasta que se forme un crepe delgado, pero que puedas dar vuelta y vuelta.
  3. Para el relleno: Lava, pela y corta pequeña la cebolla, troza el calabacín y las berenjenas, y sofríelas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez la verdura esté tierna y se haya entibiado, coloca en el centro del crepe con una loncha de queso. Cierra el crepe formando un canutillo.
  4. Lleva a horno medio hasta que se derrita el queso y sirve caliente.

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