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Receta de Torta sacher.

  • Thumb sacher torte
Medio
4 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1527.0kcal
Carbohidratos
153.0g
Proteinas
25.6g
Grasas
93.4g
Azucares
92.5g

Ingredientes

Chocolate 70-85% pureza
150g
Azúcar moreno
120g
Azúcar en polvo
120g
Harina de trigo integral
150g
Almendras crudas
150g
Huevo
6 unidad media 264g
Mermelada
190g
Chocolate para fundir
175g
Crema agria
100 ml 81g
Mantequilla sin sal
180g

Pasos de receta

  1. Acremar la mantequilla (150 grs) y mezclar con el azúcar en polvo con ayuda de la batidora.
  2. Separar las claras y yemas de los huevos. Añadimos las yemas a la mezcla anterior (mantequilla)
  3. Derretir el chocolate a baño María controlando que no se queme. Dejarlo enfriar.
  4. Precalentar el horno a 190 grados.
  5. Colocar los huevos en un recipiente seco y batirlos junto con el ázucar moreno. Cuando forme picos agregar harina, y almendras trituradas. Seguir batiendo hasta obtener mezcla homogénea.
  6. Mezclar la mezcla de mantequilla, el chocolate y las claras de huevo.
  7. Tomar un molde de 25 cms. y con ayuda de una servilleta de papel engrasar lo restante de la mantequilla en la superficie (paredes y fondo) y espolvorear cacao en polvo en todo el molde. (Ayuda a que no se pegue la torta en el molde)
  8. Hornear la torta por 35 o 45 minutos. Verificar que al pinchar la torta el palillo salga limpio.
  9. Sacar del horno y dejar enfriar 15 minutos en una rejilla. Desmoldar el pastel en la rejilla.
  10. Derretir el chocolate completamente y agregar la crema. Reservar.
  11. Cuando la torta este fría cortarlo por la mitad y rellenarlo con mermelada de albaricoque.
  12. Cubrir el pastel con la mezcla de chocolate y crema.
  13. Decorar al gusto.
  14. ¡Listo para disfrutar en una rica merienda!

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