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Receta de Caldo básico de ternera/res

  • Thumb 192187t
Facil
4 raciones
360 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
306.1kcal
Carbohidratos
7.7g
Proteinas
51.7g
Grasas
6.4g
Azucares
2.7g

Ingredientes

Huesos de ternera lechal
1000g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Zanahorias
1 unidad grande 72g
Apio
150g

Pasos de receta

  1. Lo primero que debes hacer, luego de lavar un poco las piezas, es poner los huesos en una bandeja donde quepan cómodamente y llevaros al horno a unos 150 grados Fahrenheit durante 1 hora. Esto le cambia el sabor y quema un poco grasas, sangre e impurezas. Transcurrido este tiempo pon los huesos en una olla grande y agrégales agua directa del grifo, aproximadamente 4 o 5 litros. Ponla a fuego alto, y una vez comience a hervir, bájale la potencia. Quita la espuma e impurezas que puedan ir acumulándose. Ahora no tienes más que esperar. Deja que transcurran unas 4 horas, revisando que el agua no se vaya a secar demasiado. La idea es que de esta preparación te salgan 1 o 2 litros de caldo de res.
  2. Cuando hayan transcurrido 3 de las 4 horas de cocción (tiempos aproximados, recuerda que el tipo de cocina que tengas puede alterar estas cifras, así como también la cantidad de caldo que estés preparando), agrégale a la olla 1 cebolla grande, 1 zanahoria grande y un tallo mediano de celery (Apio España). Cuando haya transcurrido el tiempo total, cuela bien el caldo, si puedes, usando un tamiz y deja que se enfríe. Una vez frío, la grasa se va a acumular en la parte superior del envase que uses para guardarlo. Quítasela con una cuchara y procede a refrigerar o utilizar en tus preparaciones.
  3. Tip: Este caldo de res es la base de ricas salsas y sirve para saborizar muchos platos.Congelado, este caldo de res puede durarte meses sin dañarse.

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