Acepto
Esta web usa cookies. Si continuas navegando aceptas su uso e instalación. Más información

Receta de Sandwich con cerdo al horno

  • Thumb pork 1329681  180
Facil
7 raciones
300 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1372.3kcal
Carbohidratos
81.6g
Proteinas
75.6g
Grasas
80.1g
Azucares
5.6g

Ingredientes

Pierna de cerdo fresca
3000g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Ajo
10 diente 30g
Aceite de oliva virgen extra
0.3 taza (59.3ml)54g
Sal
5 cucharadita 30g
Pimienta negra
1 cucharadita, picada 2.3g
Vinagre, de vino
0.3 taza (59.2ml)59.8g
Orégano seco
2 cucharada, picado 3.6g
Tomillo
1 cucharadita, picado 1.4g
Laurel
5g
Zumo de naranja
1 taza (236.2ml)248g
Limón
0.5 unidad 29g
Salsa worcestershire
2 cucharada (29.6ml)34g
Harina de trigo
10g
Pan italiano
1000g

Pasos de receta

  1. El día anterior se prepara un adobo licuando la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite. Se vierte en un envase. Se le agregan la salsa inglesa (1 cda), la sal la pimienta, los vinagres, el vino, el orégano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
  2. Se elimina el exceso de grasa del cochino. Se frota con limón. Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cdtas de sal restantes. Con un cuchillo fino (estilete) se le hacen varios orificios (hasta el hueso). Se frota luego con el adobo. Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el día siguiente, dándole vueltas y bañándolo con el adobo la mayor cantidad de veces que se puedan (la idea es que el adobo penetre bien). El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.
  3. Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 °F (205 °C) Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas (alrededor de 40 minutos por kilogramo). Se descubre el pernil y se sube la temperatura a 450 °F (235°C). Se continua horneando bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta para dorarlo uniformemente por una hora más. Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.
  4. Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y a los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa. Se cocina la salsa revolviendo y agregando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazón si es necesario. Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a través de un colador. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino, cortado en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal. El pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.
  5. Luego se desmenuza el pernil de cerdo y se rellena el pan. Además le agregamos un poco de la salsa y a degustar.

Otras recetas que pueden interesarte

Thumb sushi 685912  180

Sushi roll de salmón y aguacate

45m.
CAL 235.9kcal
H 35.4g
PRO 11.1g
GRA 4.5g
AZU 0.8g
Thumb tortilla mex

Tortillas de maiz Mexicanas

30m.
CAL 180.5kcal
H 38.4g
PRO 3.5g
GRA 1.9g
AZU 0.3g
Thumb dessert 1796655 640

Tarticas de manzana

60m.
CAL 422.1kcal
H 37.9g
PRO 5.2g
GRA 28.4g
AZU 15.0g
Thumb salmon 1485014  180

Atún salteado

25m.
CAL 408.3kcal
H 0.0g
PRO 46.7g
GRA 23.4g
AZU 0.0g
Thumb nishime de verdura

Nishime de verduras

35m.
CAL 41.4kcal
H 9.4g
PRO 1.5g
GRA 0.2g
AZU 4.2g
Thumb img 20160105 133851

Nuggets de pollo horneados

60m.
CAL 126.5kcal
H 3.3g
PRO 20.1g
GRA 3.0g
AZU 0.7g
Thumb american salad 812652  180

Ensalada de patatas y zanahoria

30m.
CAL 191.2kcal
H 41.0g
PRO 4.3g
GRA 2.4g
AZU 13.8g
Thumb 13446293 10208462247370333 2010680332 o

Deshebrada de pollo.

60m.
CAL 105.0kcal
H 10.2g
PRO 12.9g
GRA 1.6g
AZU 5.1g