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Receta de Bollitos pelones
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
298.7kcal
Carbohidratos
56.7g
Proteinas
5.2g
Grasas
6.3g
Azucares
7.0g
Pasos de receta
- Preparación del guiso o relleno En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, los ajos y se cocinan hasta marchitar. Se agregan el tomate y el pimentón, se lleva a un hervor y se cocina hasta secar un poco. Se agrega el cochino junto a las pasas, alcaparras y aceitunas y se revuelve bien. Se lleva a otro hervor. Se tapa, se baja el fuego al mínimo hasta que reduce casi todo el líquido, y se retira del fuego, se deja enfriar hasta el momento de rellenar los bollitos.
- Aparte en un bol mezclamos la harina de maíz precocida con el agua, la sal, las yemas de huevo y la mantequilla y mezclamos con cuchara, hasta integrar muy bien los ingredientes en una masa que se despegue del bol y de las manos.
- Con la masa de arepas ya preparada se forman bolitas del tamaño que deseemos y se le hace un hueco con el dedo pulgar, procurando reservar la forma esférica y que las paredes no queden tan gruesas. Se rellena cada bollo con una o dos cucharadas del guiso de cochino ya reposado, según el tamaño y se tapa el hueco uniendo suavemente las paredes de masa con los dedos. Luego moldeamos con las manos para hacerlos lo más redondos posibles.
- En una olla ancha se agrega agua con una cucharadita de sal y se lleva a un hervor, se añaden los bollos uno a uno suavemente y, cuando van flotando, se sacan y se ponen en un papel absorbente; luego fríen en un caldero de aceite caliente y se doran. Por último, se sumergen en la salsa de tomates y se sirven bien calientes.
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