Receta de Pastel salado

Pasos de receta

1. Picamos el puerro y en una sartén con aceite de oliva caliente lo doramos a fuego medio. Añadimos el bacon cortado en tiras y la harina que removeremos bien para tostarla.
2. Cuando la harina coja un tono dorado vamos agregando la leche poco a poco y sin dejar de remover al mínimo. La idea es que se ligue la salsa sin que queden grumos durante unos minutos.
3. Rallamos el queso de cabra o de oveja curado y lo añadimos a la mezcla para que se funda y se integre con los demás ingredientes. Probamos de sal y añadimos una pizca de pimienta negra, lo dejamos unos minutos más y esperamos que se temple.
4. Precalentamos el horno a 170 grados mientras preparamos un molde forrado con papel. Añadimos las yemas de los huevos a la salsa y removemos.
5. Montamos las claras a punto de nieve en un bol y las ponemos con cuidado en la mezcla con movimientos envolventes para que se integren bien.
6. Finalmente, vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno durante 40 minutos hasta que esté bien dorado.
7. Sacamos del horno y esperamos 5 minutos para servirlo en una fuente individual o en un plato hondo.