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Receta de Paella de verduras

  • Medium paelaverduras
Medio
6 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
522.2kcal
Carbohidratos
101.6g
Proteinas
14.0g
Grasas
6.6g
Azucares
5.8g

Ingredientes

Arroz grano corto
600g
Pimientos rojos, crudos
1 taza picado 105g
Pimientos verdes, crudos
1 unidad media 119g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Tomates maduros
5 unidad media 615g
Guisantes
200g
Alcachofas frescas
250g
Ajo
50g
Habas verdes
100g
Aceite de oliva virgen extra (15%)
1 taza (237.4ml)216g
Azafrán
1 cucharada 2.1g
Sal
3 cucharada 54g
Agua
1000 ml 1000g

Pasos de receta

  1. Antes de empezar a elaborar la paella, se deben preparar todas las verduras: lavar los pimientos y la cebolla, pelar los ajos tiernos, los guisantes, las habas y las alcachofas.
  2. Debemos cortar los pimientos, la cebolla y las alcachofas en trozos medianos. En una paella ponemos aceite de oliva a calentar para ir añadiendo los ingredientes con un poquito de sal y sofreírlos bien a fuego medio.
  3. Rallamos los tomates maduros y los agregamos para que las verduras cojan más sabor. A continuación, añadimos caldo que debe ser aproximadamente 2 litros de agua para 6 personas, corregimos de sal, ponemos el azafrán y dejamos hervir durante 20-25 minutos.
  4. Cuando las verduras estén blandas, echamos el arroz y lo removemos para que quede de forma uniforme. Esperamos unos 15 minutos hasta que apenas quede caldo y lo podemos apagar para que quede meloso o dejar 5 minutos reposando antes de servir.