Receta de Risotto de champiñones

Pasos de receta

1. Se lavan los champiñones y se pela y pica la cebolla. Mientras se va calentando el caldo de pollo o de vegetal, como se prefiera, y se pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
2. Se añaden los champiñones y al cabo de dos minutos, el arroz. Se remueve todo durante tres minutos más, se echa la mitad del caldo y un poco de sal. Se deja cocer durante un cuarto de hora a fuego suave y removiendo continuamente con una cuchara de madera.
3. Si se desea se puede añadir un poco de requesón.
4. A medida que el caldo se vaya evaporando se va echando un poco más.
5. Cuando el arroz esté en su punto, se retira del fuego y se deja reposar durante cinco minutos antes de servir.