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Receta de Risotto de champiñones

  • Thumb 1
Medio
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
537.7kcal
Carbohidratos
80.7g
Proteinas
17.9g
Grasas
18.7g
Azucares
2.6g

Ingredientes

Arroz integral
320g
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharada (44.5ml)40.5g
Caldo de pollo seco
1000g
Champiñones
250g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g

Pasos de receta

  1. Se lavan los champiñones y se pela y pica la cebolla. Mientras se va calentando el caldo de pollo o de vegetal, como se prefiera, y se pocha la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
  2. Se añaden los champiñones y al cabo de dos minutos, el arroz. Se remueve todo durante tres minutos más, se echa la mitad del caldo y un poco de sal. Se deja cocer durante un cuarto de hora a fuego suave y removiendo continuamente con una cuchara de madera.
  3. Si se desea se puede añadir un poco de requesón.
  4. A medida que el caldo se vaya evaporando se va echando un poco más.
  5. Cuando el arroz esté en su punto, se retira del fuego y se deja reposar durante cinco minutos antes de servir.

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