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Receta de Pulpo a la gallega

  • Thumb 1
Medio
4 raciones
50 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
355.8kcal
Carbohidratos
29.0g
Proteinas
25.2g
Grasas
15.4g
Azucares
2.0g

Ingredientes

Pulpo
600g
Patatas blancas
4 unidad media 852g
Aceite de oliva virgen extra
4 cucharada (59.3ml)54g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimentón
2 cucharadita 4.6g

Pasos de receta

  1. Se calienta agua en una olla y cuando ésta comience a hervir, se asusta al pulpo para que su carne quede más tierna. Para ello hay que meterlo y sacarlo tres veces del agua.
  2. Una vez hecho ésto, se deja que vuelva a hervir el agua y se cuece el pulpo durante cuarenta minutos.
  3. Transcurrido este tiempo se deja que repose durante otros cuatro minutos dentro del agua de la cocción mientras se pelan las patatas y se cortan en láminas gordas para cocinarlas durante diez minutos al vapor.
  4. Para emplatar, se colocan las patatas y encima el pulpo. Se riega todo con aceite de oliva y se espolvorea con sal, preferiblemente gorda, y con un poco de pimentón dulce y picante.

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