Receta de Mejillones picantes

Pasos de receta

1. Se limpian bien los mejillones y se ponen en una olla con medio vaso de agua y la hoja de laurel para que cuezan hasta que se abran todos.
2. Mientras se van preparando el resto de los ingredientes, picando la cebolla, el ajo y los pimientos finamente.
3. Cuando se hayan abierto los mejillones se sacan y se retira una de sus valvas. El agua que ha sobrado se cuela y se reserva.
4. Se doran los ajos junto con un poco de pimienta de cayena en una sartén con aceite. A continuación se añaden los pimientos, el pimentón y una pizca de sal.
5. Transcurridos cinco minutos se añade el tomate, el vino, el azúcar y la canela. Se remueve bien y se deja que se evapore el líquido. En el momento en que se haya reducido a la mitad, se añade el caldo de los mejillones.
6. Se deja cocer durante un par de minutos y se pasa la salsa por la batidora.
7. Se colocan los mejillones en una fuente y se les echa por encima la salsa.