Receta de Cous cous con vegetales

Pasos de receta

1. Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal. Una vez hierva echamos los granos de sémola de trigo (cous cous)en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.
2. Mientras tanto cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta en brunoise, muy finos. Reservamos en un bol grande y mezclamos bien. Salpimentamos y removemos bien. Picamos las hojas de albahaca.
3. Una vez la sémola de trigo esté completamente hidratada, agregamos un chorrito de aceite al cous cous y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos. Por último añadimos el cous cous al bol con los vegetales, agregamos la albahaca picada y el comino en polvo, removemos bien. Rectificamos de sal, pimienta y aceite al gusto. Metemos en la nevera por 30 minutos y servimos frío.