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Receta de Queso crema
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
328.9kcal
Carbohidratos
31.9g
Proteinas
23.1g
Grasas
12.2g
Azucares
33.2g
Pasos de receta
- En una cacerola grande poner a calentar la leche a fuego moderado hasta que esté tibia.
- En este punto añadir la crema así como la leche en polvo, mezclar con cuchara de madera.
- En un recipiente aparte disolver el cuajo en el agua e incorporar lentamente a la leche antes de que empiece a hervir.
- Sin dejar que la leche hierva, retirar del fuego y trasvasar a otra cacerola de unos 6 litros de capacidad. Dejar reposar hasta que se forme la cuajada.
- La cuajada obtenida se coloca en una bolsa de lanilla o algodón, exprimir un poco para extraer el suero que se recauda en un recipiente y posteriormente se puede utilizar en la preparación de ricotta.
- Ya eliminado el suero, colocar esta pasta obtenida en una cacerola o bol pequeño, agregar la sal al gusto y mezclar con una paleta plástica o de madera hasta obtener una crema fina y homogénea. Colocar el otro retazo de tela dentro del molde elegido, y verter dentro la crema que hemos obtenido mezclando con las manos. Comprimir y tapar con el resto de la tela. Dejar descansar unos 15 minutos. Retirar el queso junto a la tela, desmoldarlo dentro del recipiente y taparlo. Colocar la fecha de elaboración, y mantenerlo en la heladera. El queso crema se conserva en buenas condiciones por un periodo de 15 días aproximadamente. Nota: Tanto el cloruro de calcio como el cuajo líquido se pueden conseguir en droguerías, casas de repostería o negocios de venta de materias primas para la industria alimenticia.
- Se puede utilizar inmediatamente o dejar en la nevera en recipiente con tapa.
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