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Receta de Ensalada fria de pasta al pesto

  • Medium close up 1854245  340
Facil
2 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
445.3kcal
Carbohidratos
18.7g
Proteinas
7.6g
Grasas
39.4g
Azucares
2.7g

Ingredientes

Sal
1 pizca 0.4g
Aceite de oliva virgen extra
0.3 taza (59.3ml)54g
Queso parmesano
3 cucharada 15g
Piñones
0.3 taza 33.8g
Ajo
0.5 diente 1.5g
Albahaca fresca
0.5 taza 12g
Lechuga hoja verde
100g
Tomates cherry
100g
Pasta fresca con huevo
100g

Pasos de receta

  1. Lo primero es cocinar la pasta segun las instrucciones del fabricante, que quede al dente.
  2. Mientras se cocina la pasta se prepara la salsa pesto. Machacamos en un mortero los dientes de ajo, piñones y la albahaca fresca hasta lograr una pasta más o menos uniforme. Agregamos el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas del agua muy caliente donde hayamos hervido la pasta. Seguimos machacando la salsa pesto en el mortero hasta obtener una salsa homogénea. Esta salsa se mezcla con la pasta cocida.
  3. Se lava y seca la lechuga y se cortan por la mitad los tomates cherrys. A continuacion se arma la ensalada.
  4. Se coloca la lechuga picada, luego la pasta mezclada con el pesto y los tomates cherrys y a disfrutar.