Receta de Ensalada de quinoa y queso feta

Pasos de receta

1. En un procesador, coloca el queso feta troceado pequeño, la crema de leche y el cilantro seco y procesa hasta que tengas una crema. Refrigera por una hora.
2. Lava la quinoa bajo el chorro de agua hasta que el agua salga limpia.
3. Cocina la quinoa en el agua a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento coloca la tapa y baja el fuego. Continúa cocinando a fuego bajo hasta que el agua se seque y la quinoa esté suave.
4. Retira la quinoa del fuego, rocía el zumo de lima, combina bien y reserva.
5. Corta los tomates en trozos medianos y retira las semillas. Desmenuza los chiles y machaca los ajos.
6. En una sartén caliente, agrega el aceite y sofríe la cebolla y el cilantro por 5 minutos hasta que la cebolla se transparente.
7. Añade los chiles, el comino, la sal y los ajos y sigue sofriendo. Deja cocinar por otros 5 minutos justo hasta que comience a hervir. En ese momento, retira del fuego y deja enfriar.
8. Con los elementos a temperatura ambiente, mezcla la quinoa con los tomates troceados y el sofrito que elaboraste previamente.
9. Combina bien todos los ingredientes. Sirve el plato acompañado de la salsa de queso feta.