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Receta de Picarones Peruanos

  • Medium mhbafpk
Facil
8 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
352.7kcal
Carbohidratos
60.2g
Proteinas
7.6g
Grasas
8.9g
Azucares
4.5g

Ingredientes

Aceite de canola (30%)
1 taza (229.5ml)218g
Sal
1 pizca 0.4g
Levadura polvo, Bicarbonato de sódio
2 cucharadita 9.2g
Harina de trigo
4 taza 500g
Azúcar
3 cucharadita 12.6g
Semillas de anís
2 cucharadita 4.2g
Calabaza
450g
Boniato
450g

Pasos de receta

  1. Quita las cáscaras del boniato y la calabaza y corta todo en trozos pequeños.
  2. Coloca todo en una olla y cúbrelo con agua. Agrega las semillas de anís y la pizca de sal. Cocina a fuego medio por espacio de 30 minutos o hasta que ambos alimentos estén suaves.
  3. Retira del fuego. Cuela y reserva el líquido. Maja o procesa las calabazas y el boniato, todo junto, hasta obtener un puré.
  4. En 1 taza de agua de la cocción, agrega la levadura y el azúcar. Remueve y deja reposar por 10 minutos.
  5. Coloca el puré en un recipiente, agrega la levadura y comienza a amasar.
  6. Agrega poco a poco la harina de trigo y sigue amasando. Puedes utilizar una o dos tazas más del líquido de la cocción para suavizar la mezcla que estará lista cuando deje de pegarse de las manos.
  7. Una vez lista la masa, déjala reposar por dos horas, cubierta con un paño, a temperatura ambiente.
  8. Pasado el tiempo, calienta una sartén con el aceite. Forma churritos de masa y únelos por las puntas hasta formar los picarones.
  9. Cocínalos en el aceite hasta que se vean dorados. Repósalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.