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Receta de Tartar de atún

  • Medium tartaratun
Facil
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
421.2kcal
Carbohidratos
20.9g
Proteinas
34.8g
Grasas
22.5g
Azucares
4.7g

Ingredientes

Atún rojo
300g
Aguacate
100g
Cebolleta, cebolla primavera, calçots
100g
Zumo de lima
1 taza (237.3ml)242g
Soja
1 taza 186g
Aceite de sésamo
1 cucharada (14.8ml)13.6g
Salsa de wasabi
1 cucharadita (4.9ml)5g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Cilantro hojas frescas
10g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g

Pasos de receta

  1. Para preparar el tartar, debemos cortar el atún en trozos pequeños como si fuese carne picada. También, picamos las cebolletas muy finas.
  2. En un bol hacemos una mezcla con la salsa de soja, el wasabi, el aceite de sésamo, una pizca de jengibre, pimienta negra y sal. Agregamos la cebolleta y los dados de atún rojo para que se impregnen y se marinen bien.
  3. Dejamos reposar durante 30 minutos. Mientras, cortamos el aguacate en pequeños trozos y lo ponemos en un recipiente de cristal junto con el zumo de la lima, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
  4. A la hora de servir el tartar de atún, utilizamos un molde redondo y ponemos una capa de la mezcla con aguacate en el fondo, después el atún marinado y finalmente decoramos con cilantro o una semillas de sésamo.