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Receta de Risotto de pollo y rucula
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
704.2kcal
Carbohidratos
62.3g
Proteinas
34.3g
Grasas
34.3g
Azucares
3.4g
Pasos de receta
- Retirar toda la grasa que pudiese tener las pechugas de pollo. Lavar y cortar en cubos.
- Calentar una sartén con aceite de girasol y cocinar allí el pollo hasta dorar.
- Salpimentar el pollo. Agregar el vinagre balsámico y continuar la cocción por un par de minutos más, apagar y reservar para después.
- Mientras, preparar el caldo de Pollo:
- Limpia muy bien el pollo, retirando la grasa que pueda tener.
- Corta el limón a la mitad y frótalo sobre el pollo. Seguidamente, enjuaga las piezas de pollo y córtalas si es necesario.
- Lava y quita la cáscara de las verduras (cebolla, zanahoria, apio). Luego, pícalas en trozos medianos.
- En una olla grande, agrega el agua con el resto de los ingredientes. Asegúrate de que el agua cubra todos los ingredientes.
- Deja cocinar el caldo por una hora a fuego bajo. Pasado el tiempo, revisa que las verduras y el pollo ya estén bien cocidas.
- Probablemente, el líquido se haya reducido. Puedes agregar más agua (1 taza) dejar cocinar 5 minutos y luego retirar del fuego.
- Cuela el caldo. Utiliza las verduras y el pollo para preparar algún otro platillo (¡No los deseches!)
- Deja enfriar el caldo hasta que esté a temperatura ambiente y luego puedes refrigerarlo.
- Ya listo el caldo, verter media taza de este en una cacerola donde se realizará el risotto.
- Picar finamente la cebolla y agregar a la cacerola. Cocinar hasta estar transparente.
- Agregar el arroz y cocinar un par de minutos.
- Agregar el resto del caldo bien caliente y dejar en cocción por 20 minutos. El arroz debe quedar cocido y con una textura cremoso.
- Agregar la mantequilla, el aceite de oliva y la salsa wasabi, los cubos de pollo y el queso parmesano rallado, retirar del fuego y revolver. Integrar todo muy bien y servir de inmediato, coronando con rugula fresca.
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