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Receta de Coca de tomates

Facil
8 raciones
370 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
258.0kcal
Carbohidratos
52.6g
Proteinas
10.2g
Grasas
3.1g
Azucares
5.2g

Ingredientes

Tomates maduros
1 unidad pequeña 91g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Levadura fresca de panadería
10g
Aceite de oliva virgen extra
10 ml 9.1g
Tomates desecados
100g
Agua
300 ml 300g
Harina de trigo integral
500g

Pasos de receta

  1. Cortar tomates secos en pedazos (mitades) y dejarlos en el agua durante 15 minutos para rehidratarlos
  2. Mezclar bien la harina, sal, levadura, los tomates secos del paso anterior y el agua con el que los hemos rehidratados
  3. Hacer una bola con la masa, cubrir con un trapo humedo o con film de plástico, a oscuras, durante 3 horas.
  4. Precalentamos el horno a 200º C durante 30 minutos y mientras tanto amasamos la bola con aceite, la volvemos a tapar con el paño en el tiempo de espera.
  5. Dividimos la masa en dos y estiramos creando óvalos planos. Podemos colocarlas ya en la bandeja sobre papel de horno.
  6. Cortamos por encima de las cocas, en rodajas finas, los tomates frescos (podemos usar de diferentes variadedes)
  7. Metemos la bandeja con las cocas en el horno y antes de cerrarlo pulverizamos agua para crear vapor. Honear durante 10 minutos a 200ºC y luego 15 minutos a 180ºC.