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Receta de Ñoquis en Salsa a la Amatriciana

  • Thumb gnocchi 327115 640
Facil
2 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1392.8kcal
Carbohidratos
136.7g
Proteinas
53.3g
Grasas
69.7g
Azucares
9.7g

Ingredientes

Queso parmesano
100g
Sal
1 cucharadita 6g
Agua
100 ml 100g
Mantequilla con sal
20g
Harina de trigo
300g
Huevo
3 grande 150g
Menta fresca
6.0 hoja 0.3g
Guindilla (pimienta cayena)
1 cucharadita 1.8g
Sal
1 pizca 0.4g
Cebolla
1 unidad media 110g
Panceta de cerdo fresca
200g
Tomates maduros
500g

Pasos de receta

  1. Salsa a la Amatriciana:
  2. Corta la piel de los tomates en cruz y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos.
  3. Pasado el tiempo, déjalos enfriar y pélalos, córtalos a la mitad, retira las semillas y tritúralos.
  4. Corta la panceta muy fina y de igual manera corta la cebolla.
  5. En una sartén cuece la panceta hasta que quede dorada y reserva.
  6. En la misma sartén añade la cebolla hasta que empiece a dorarse. Añade los tomates y la panceta, la sal y la pimienta. Deja cocinar por 15 minutos.
  7. Spätzle (Ñoquis de harina):
  8. Poner en un bol la harina, la sal, la mantequilla, los huevos y batir todo con varillas o una batidora a velocidad media.
  9. Sin dejar de batir, ir incorporando el agua, hasta integrarse todo. Dejar reposar.
  10. Poner una olla al fuego con abundante agua con sal.
  11. Sobre una tabla de madera poner la masa e ir cortando trocitos.Al hervir el agua agregarlos.
  12. Al subir los spätzles a la superficie retirarlos con una espumadera y en una fuente agregarles mantequilla, removiendo para que se mezclen con ella.
  13. SIrve los ñoquis con la salsa a la amatriciana encima. Espolvorea con el queso parmesano rallado.

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