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Receta de Crema catalana

  • Thumb cremacatalana
Medio
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
486.7kcal
Carbohidratos
77.4g
Proteinas
14.1g
Grasas
14.2g
Azucares
63.3g

Ingredientes

Leche entera
1000 ml 1030g
Yema de huevo
8 grande 136g
Azúcar
200g
Maizena
50g
Cáscara de limón
10g
Canela en rama
1 ramita 10g

Pasos de receta

  1. Ponemos la leche en un cazo a calentar a fuego medio junto con la cáscara de limón y la ramita de canela.
  2. Mientras, mezclamos en un bol las yemas de los huevos, con el azúcar y la maicena. Cuando la leche vaya a empezar a hervir, la retiramos del fuego y la pasamos por un colador.
  3. Vertemos la leche en el bol donde tenemos la mezcla de las yemas y removemos todo bien con unas varillas para que no queden grumos.
  4. Preparamos un cazo grande y añadimos la crema para que se vaya cociendo a fuego lento. Debemos remover durante 10-15 minutos hasta que conseguir la textura adecuada.
  5. Ponemos la crema catalana en recipientes hondos o cazuelas de barro individuales, dejamos que se enfríe y reservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a servir.
  6. A la hora de servir la crema catalana, se debe agregar azúcar por encima para quemar con una plancha de hierro o un soplete de cocina.

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