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Receta de Ensalada con mozzarella y verduras asadas

  • Medium salad 2047257  340
Facil
2 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
325.5kcal
Carbohidratos
17.4g
Proteinas
18.1g
Grasas
22.0g
Azucares
10.4g

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Calabacín
2 unidad media 392g
Pimientos rojos, crudos
100g
Rúcula
20 hoja 40g
Queso mozzarella
125g
Ajo
2 diente 6g
Albahaca fresca
10 hoja 2g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Tomates cherry
50g
Limón
2 unidad 116g
Vinagre, balsámico
1 cucharada (14.8ml)16g

Pasos de receta

  1. Corta los calabacines en finas rebanadas en sentido longitudinal, y pon calentar una parrilla de hierro bien limpia durante 10 minutos.
  2. Marcar al fuego las rebanadas a la mitad del tostado, contar dos minutos de cada lado.Colocar en un plato grande y rociar con pimienta, aceite de oliva y ajo y sazonar con sal.
  3. Asar el pimiento al fuego durante un minuto de cada lado. Marinar con la calabaza y la berenjena durante 30 minutos.
  4. Sazonar la rúcula y los tomates cherry, con la sal, pimienta y el vinagre balsámico. En el plato coloca la rúcula, los tomates y distribuye las verduras marinadas.
  5. Cortar el queso mozzarella en finas rebanadas y se colocan sobre las verduras Añadir las hojas de albahaca, y listo... Disfruta tu ensalada.