Receta de Crema de Berenjenas (Mutabal)

Pasos de receta

1. Calienta el horno a 200 ºC y asa las berenjenas enteras. Colócalas sobre una placa antiadherente, ya que la berenjena irá soltando sus jugos.
2. Deja las berenjenas en el horno hasta que la piel se vea completamente chamuscada.
3. Cuando las berenjenas estén listas, córtalas a la mitad y con una cuchara retira toda la carne que estará tierna y cocida.
4. En un procesador, mezcla la berenjena con la mitad del cilantro, el yogur, el ajo ya triturado, el tahini, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta que quede una crema.
5. Sirve la crema en un recipiente, agrega encima el aceite de oliva y el resto del cilantro.