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Receta de Ajiaco Colombiano
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
345.4kcal
Carbohidratos
24.8g
Proteinas
47.5g
Grasas
5.4g
Azucares
2.3g
Pasos de receta
- Para esta receta necesitarás 4 mazorcas elotes. 900 gramos de papa criolla colombiana. 1 taza de guascas secas.
- En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
- Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
- Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas o elotes, el caldo de pollo, las alubias (arvejas verdes o chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
- Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.
- Imagen de http://www.elcampesino.co/la-guasca/
