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Receta de Arroz negro

  • Thumb paella 2201193  340
Medio
6 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
422.5kcal
Carbohidratos
57.7g
Proteinas
27.0g
Grasas
7.5g
Azucares
1.0g

Ingredientes

Arroz grano corto
400g
Sepia
350g
Calamar
300g
Vino blanco
20 ml 19.8g
Ajo
1 diente 3g
Laurel
1 cucharadita, desmenuzado 0.6g
Cebolla
1 unidad media 110g
Caldo de pescado
1500 ml 1545g
Perejil, fresco
2 cucharada 7.6g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Sal
1 cucharadita 6g

Pasos de receta

  1. Pon aceite en una sartén. Cuando esté caliente, saltea el ajo y el laurel. Una vez que el ajo esté dorado, retira las hojas de laurel y córtalas
  2. Añade el calamar y la sepia (que debes limpiar y cortar en trozos antes de esto) y sus tintas respectivas a la sartén. Si Está congelada, disuelve en una mezcla tibia con un par de cucharadas de vino blanco.
  3. Deja que se haga durante unos minutos y luego añade las hojas de laurel cortadas. Baja el fuego a la mitad, y cocina durante un rato sin la tapadera
  4. Agrega un poco de aceite a la paella y colócala sobre el fuego. Saltea la cebolla. Añade el arroz y remueve constantemente hasta que se dore.
  5. Añade el perejil, pimienta y sal a gusto, el vino y un litro de caldo de pescado. Deja que se evapore durante 10 minutos a fuego lento.
  6. Añade el calamar y la sepia ya cocinados y el resto del caldo. Añade sal si fuese necesario y deja que repose de 10 a 15 minutos hasta que el arroz esté hecho
  7. Dejar reposar durante 5 minutos, servir caliente y en la propia paella.

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