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Receta de Polenta Capresa

  • Medium polenta 920267 640
Facil
6 raciones
180 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
425.4kcal
Carbohidratos
58.2g
Proteinas
15.5g
Grasas
15.5g
Azucares
14.3g

Ingredientes

Caldo de pollo seco
30g
Agua
1200 ml 1200g
Harina de maíz
300g
Sal
1 cucharadita 6g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Cebollino fresco
50g
Queso parmesano
50g
Tomates cherry
1000g
Albahaca fresca
8 hoja 1.6g
Mantequilla con sal
1 cucharada 14.2g
Miel
1 cucharada (14.7ml)21g
Vinagre, balsámico
150 ml 162g
Queso mozzarella
200g

Pasos de receta

  1. Prepara caldo de pollo: Disuelve el caldo de pollo seco en el agua y cocínalo. Déjalo hervir por 5 minutos. Reserva.
  2. Corta el cebollino lo más finamente posible. Ralla el queso parmesano y corta los tomates cherry en cuartos. Reserva.
  3. Para preparar la polenta, coloca el caldo de pollo en una olla hasta que comience a hervir. Agrega la harina de maíz en forma de lluva, batiendo constantemente con un batidor de alambre y cocina durante un minuto.
  4. Condimenta con sal y pimienta, perfuma con el cebollino fresco y agrega el queso parmesano rallado.
  5. Coloca la polenta en una bandeja previamente untada con aceite de oliva. Estira bien con una espátula hasta que quede parejo. Deja enfriar (se recomienda preparar la polenta un día o varias horas antes)
  6. Cuando ya se ha enfriado y compactado la polenta, córtala en porciones medianas.
  7. Calienta una sartén y sofríe la polenta en la mantequilla hasta que se vea dorada. Retírala y reserva.
  8. En la misma sartén, agrega los tomates y saltéalos por 1 minuto.
  9. Añade el vinagre balsámico, miel y un poco de sal y pimienta. Remueve constantemente y mantén el fuego bajo. Cocina máximo 2 minutos.
  10. Coloca la polenta sobre el plato, cúbrela con una rebanada de queso mozzarella y báñala con los tomates. Utiliza las hojas de albahaca para adornar.