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Receta de Sopa de vegetales

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Facil
2 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
178.3kcal
Carbohidratos
23.9g
Proteinas
7.7g
Grasas
8.0g
Azucares
7.9g

Ingredientes

Calabaza
150g
Calabacín
100g
Zanahorias
100g
Guisantes
50g
Espinacas
1 manojo 340g
Cebolla
0.5 unidad media 55g
Cebolleta, cebolla primavera, calçots
50g
Apio
100g
Cilantro hojas frescas
50g
Perejil, fresco
50g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Sal
1 cucharadita 6g
Pimienta negra
0.5 cucharadita, picada 1.2g

Pasos de receta

  1. Pica todos los vegetales en cubos mediano/pequeños. Las hierbas y espinacas trocéalas indiscriminadamente, del tamaño que quieras. Pon en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Procede a sofreír la cebolla por un par de minutos.
  2. Agrega la zanahoria, apio y cebolleta. Sigue revolviendo y agrega los guisantes. Ahora le toca el turno a la calabaza y el calabacín. Agrega bastante agua. Aproximadamente de litro y medio a 2 litros. Condimenta con sal, pimienta y orégano.
  3. Deja cocinar por unos 20 minutos. Prueba que la calabaza, calabacín y zanahoria estén listos. De ser así, agrégale las hierbas: cilantro, perejil y las espinacas. Revisa que esté bien de sal. Retira del fuego y sirve. Puedes ponerle fideos o pastina y agregarle queso parmesano y así convertir esta sopa de verduras en un minestrone. El caldo de esta sopa de verduras es tan gustoso que puedes usarlo para saborizar otros platos, por ejemplo, para hacer risottos o salsas.

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