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Receta de Salmón en salsa aromática

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Medio
4 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
384.1kcal
Carbohidratos
12.4g
Proteinas
52.9g
Grasas
10.1g
Azucares
2.6g

Ingredientes

Salmón
1000g
Zumo de limón
100 ml 103g
Puerros
2 unidad 178g
Vino blanco
150 ml 148.5g
Caldo de pescado
150 ml 154.5g
Limón
2 unidad 116g
Cebollino fresco
40g
Maizena
10g
Pimienta negra
1 cucharada, picado 6.9g
Sal
1 cucharadita 6g
Perejil, fresco
100g

Pasos de receta

  1. Limpia el salmón, verifica que no tenga espinas y córtalo en filetes.
  2. Sala los filetes de pescado y acomódalos en una fuente para horno. Rocíalos con el zumo de limón. Reserva.
  3. Calienta el aceite en una fuente. Corta finamente los puerros y cocínalos en la fuente hasta que resulten dorados y tiernos. Agrega los filetes de pescado y dóralos ligeramente por ambos lados.
  4. Incorpora el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
  5. Disuelve la maizena en el caldo de pescado.
  6. Agrega el caldo de pescado, cocina durante 5 minutos, a fuego moderado y da vuelta a los filetes.
  7. Corta los limones en gajos y añádelos a la sartén junto con la pimienta y el cebollino picado muy finamente. Agrega más sal si es necesario.
  8. Cuando el pescado esté cocido, retíralo con ayuda de una pinza, con cuidado para no romper los filetes.
  9. Cocina la salsa unos minutos más para que se reduzca. Espolvorea el perejil picado no muy fino y retira del fuego.
  10. Sirve el pescado bañado con la salsa.