Receta de Locro de Patagonia

Pasos de receta

1. Dejar los granos en remojo (Garbanzos y judías por separado) desde la noche. En la mañana colar y reservar.En una cacerola grande calentar la mitad del aceite de oliva y agregar las cebollas ya previamente lavadas, peladas y finamente picadas, hasta caramelizar o ponerse transparentes.
2. Agregar las carnes, el chorizo picado en trozos, el bacon finamente cortado y dejarlo al fuego mínimo tapado por 20 a 25 minutos, removiendo suavemente cada 5 minutos.
3. Lavar el calabacín y picarlo finamente.
4. Agregar a la cocción el vino y el calabacín y tapar nuevamente dejando cocinar 15 minutos más.
5. Agregar los granos remojados previamente. Continuar la cocción por 30 minutos más.
6. Transcurrido el tiempo agregar el resto de los ingredientes y dejar 15 minutos más antes de apagar y servir caliente.