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Receta de Locro de Patagonia

  • Medium chickpea soup 1566277 960 720
Medio
6 raciones
90 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
3516.4kcal
Carbohidratos
135.5g
Proteinas
136.1g
Grasas
244.4g
Azucares
18.1g

Ingredientes

Carne picada de cordero
2500g
Carne picada de ternera
500g
Garbanzos
500g
Calabacín
1 unidad media 196g
Patatas blancas
2 unidad grande 738g
Cebolla
2 unidad grande 300g
Ajo
0.5 taza picado 68g
Judías blancas
500g
Bacon de cerdo
250g
Chorizo de ternera y cerdo
250g
Aceite de oliva virgen extra
(549.5ml)500g
Vino blanco
2000 ml 1980g
Sal
1 cucharada 18g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g

Pasos de receta

  1. Dejar los granos en remojo (Garbanzos y judías por separado) desde la noche. En la mañana colar y reservar.En una cacerola grande calentar la mitad del aceite de oliva y agregar las cebollas ya previamente lavadas, peladas y finamente picadas, hasta caramelizar o ponerse transparentes.
  2. Agregar las carnes, el chorizo picado en trozos, el bacon finamente cortado y dejarlo al fuego mínimo tapado por 20 a 25 minutos, removiendo suavemente cada 5 minutos.
  3. Lavar el calabacín y picarlo finamente.
  4. Agregar a la cocción el vino y el calabacín y tapar nuevamente dejando cocinar 15 minutos más.
  5. Agregar los granos remojados previamente. Continuar la cocción por 30 minutos más.
  6. Transcurrido el tiempo agregar el resto de los ingredientes y dejar 15 minutos más antes de apagar y servir caliente.