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Receta de Locro de Patagonia
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
3516.4kcal
Carbohidratos
135.5g
Proteinas
136.1g
Grasas
244.4g
Azucares
18.1g
Pasos de receta
- Dejar los granos en remojo (Garbanzos y judías por separado) desde la noche. En la mañana colar y reservar.En una cacerola grande calentar la mitad del aceite de oliva y agregar las cebollas ya previamente lavadas, peladas y finamente picadas, hasta caramelizar o ponerse transparentes.
- Agregar las carnes, el chorizo picado en trozos, el bacon finamente cortado y dejarlo al fuego mínimo tapado por 20 a 25 minutos, removiendo suavemente cada 5 minutos.
- Lavar el calabacín y picarlo finamente.
- Agregar a la cocción el vino y el calabacín y tapar nuevamente dejando cocinar 15 minutos más.
- Agregar los granos remojados previamente. Continuar la cocción por 30 minutos más.
- Transcurrido el tiempo agregar el resto de los ingredientes y dejar 15 minutos más antes de apagar y servir caliente.