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Receta de Panquemao

  • Medium cam04823 1 2
Medio
10 raciones
155 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
354.7kcal
Carbohidratos
58.5g
Proteinas
8.3g
Grasas
9.6g
Azucares
15.6g

Ingredientes

Huevo
3 extra grande 168g
Azúcar en polvo
4 cucharadita 10g
Sal
1 pizca 0.4g
Semillas de anís
1 cucharadita 2.1g
Cáscara de limón
1 cucharadita 2g
Cáscara de naranja
1 cucharadita 2g
Leche entera
(77.7ml)80g
Levadura fresca de panadería
50g
Aceite de girasol
80.0 ml 73.6g
Harina de trigo
550g
Azúcar
140g

Pasos de receta

  1. Desmenuzamos y disolvemos la levadura fresca en la leche templadita. Reservamos.En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar. Batimos bien. Agregamos las ralladuras de naranja y limón, el aceite, el anís (liquido) y la sal. Mezclamos bien hasta juntar todos los ingredientes. Añadimos la leche con la levadura ya disuelta y mezclamos de nuevo. Echamos la harina y primero con una cuchara de madera y luego con la mano, vamos mezclando y amasando ligeramente hasta que toda la harina se haya integrado perfectamente. Dejamos reposar la masa en el mismo bol enharinado hasta que doble su volumen.
  2. Llevará más o menos tiempo en función de la temperatura a la que tengamos nuestra cocina. Aunque seguramente en 2 horas habrá crecido perfectamente podéis dejarlo hasta el día siguiente.Una vez que haya doblado su volumen manipulamos la masa para eliminar el gas que tiene en su interior. Formamos una bola y lo colocamos en la bandeja del horno enharinada o sobre un papel sulfurizado.
  3. Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen, este será el 2º levado (con 2 horas es más que suficiente). Pintamos la masa con huevo batido y con un cuchillo marcamos ligeramente una cruz en su superficie. En un vaso ponemos el azúcar en polvo y salpicamos con unas gotas de agua hasta que quede humedecido.
  4. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 190º C. Repartimos el azúcar por la superficie de la masa. Metemos el panquemado al horno, durante 25 minutos en la bandeja del medio, con temperatura arriba y abajo. Para que no se nos queme demasiado el exterior del panquemado, a medio horneado lo tapamos con papel de aluminio. Una vez horneado, lo sacamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
  5. Disfrutad de este postre con un buen café o infusión y si tenéis a mano una copa de licor café, mucho mejor. Imagen de www.lareposteriayyo.blogspot.com