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Receta de Ajobacalao
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
357.3kcal
Carbohidratos
32.5g
Proteinas
13.2g
Grasas
19.6g
Azucares
3.3g
Pasos de receta
- Desalar el bacalao dejándolo en agua con la piel hacia arriba, por 24 horas. Cambiar el agua dos o tres veces.
- Poner agua al fuego hasta que hierva y añadir la guindilla y el bacalao. Dejarlo unos cinco minutos.
- Sacar el bacalao del agua caliente y pasarlo a agua fría reservando el agua de la cocción.
- Al enfriarse el bacalao, sacarlo del agua y quitar la piel, las espinas y desmenuzar.
- Rallar el pan y ponerlo en un bol grande. Añadir el pimentón y la mitad del agua de la cocción. Dejar reposar unos minutos.
- En un mortero triturar los ajos y en un bol mezclar con la guindilla, el zumo de limón y el resto del agua de la cocción.
- Sumarle el pan y remover con una cuchara, añadiendo poco a poco el aceite.
- Incorporar el bacalao sin dejar de remover hasta que esté la mezcla totalmente uniforme. Todo esto se puede hacer también en una licuadora o un procesador de alimentos. Listo para degustar con pan tostado o galletas.
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