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Receta de Estofado de Col con lomo de Cerdo

  • Medium estofado de repollo
Medio
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
326.6kcal
Carbohidratos
21.3g
Proteinas
17.1g
Grasas
20.1g
Azucares
8.7g

Ingredientes

Cebollino fresco
10g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Guindilla (pimienta cayena)
1 cucharadita 1.8g
Tapioca
20g
Perejil, fresco
2 cucharada 7.6g
Leche entera
(291.3ml)300g
Lomo de cerdo
100g
Chorizo de ternera y cerdo
100g
Caldo de pollo seco
200g
Ajo
2 diente 6g
Zanahorias
1 unidad media 61g
Cebolla
1 unidad media 110g
Col
450g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g

Pasos de receta

  1. Primero en una cazuela con una cucharada de aceite sofreímos el chorizo cortado en rodajas, la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas.
  2. Mientras, troceamos el col en trozos grandes y lo añadimos a la cazuela. Agregamos el caldo de ave, tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
  3. Por otro lado, preparamos una salsa. Para ello, en otra cazuela, ponemos un chorro de aceite, el ajo picado y la guindilla.Cuando el ajo empiece a estar dorado, añadimos el lomo de cerdo picado y cocinamos.
  4. Seguidamente, incorporamos el perejil, la leche y la tapioca en forma de lluvia. Cocinamos durante 7 minutos. Pasado el tiempo de cocinado, salpimentamos el guiso de repollo y la salsa.
  5. Cuando esté todo listo, servimos y se adorna con el cebollino picado. puedes acompañar con pan.