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Receta de Porras de Madrid

  • Thumb picnic 334060 960 720
  • Thumb churreria 1766714 960 720
Dificil
1 ración
80 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
11785.8kcal
Carbohidratos
764.7g
Proteinas
104.9g
Grasas
930.1g
Azucares
2.7g

Ingredientes

Harina de trigo
1000g
Agua
1000 ml 1000g
Sal
25g
Levadura seca de panadería
1 cucharadita 4g
Levadura polvo, Bicarbonato de sódio
0.5 cucharadita 2.3g
Aceite de girasol
1000 ml 920g

Pasos de receta

  1. Agregar el agua tibia (30 a 40º) a un bol o al envase de la amasadora. (No superar esta temperatura pues se dañaría la levadura).
  2. Agregar la levadura y esperar a que se disuelva.
  3. Agregar la sal y el bicarbonato.
  4. Agregar la harina poco a poco, evitando formar grumos.
  5. Esperar de 10 a 15 minutos hasta que la masa tenga una consistencia pastosa.
  6. Tapar con paño y dejar en reposo la masa por aproximadamente una hora.
  7. Faltando unos minutos antes de completar el tiempo de reposo de la masa poner a calentar el aceite en un caldero o freidor.
  8. Para elaborar porras se utiliza en la manga una boquilla más grande que la tradicional para churros. Esto los diferencia.
  9. Disponer la masa en la manga y con una mano girarla mientras con la otra mano y la ayuda de un palillo, se va formando un espiral.
  10. Pasado un minuto y con ayuda de dos palillos se le da la vuelta a la rosca, friéndose otro minuto por el otro lado. Tomará un color dorado.
  11. Sacar la rosca y dejar escurrir colgada o en papel absorbente.
  12. Cortar la rosca y servir, con o sin azúcar, y acompañado de Café, Té o Chocolate.

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