Receta de Blueberry (arandanos) muffins

Pasos de receta

1. Precalentar el horno a 200ºC. Forrar una bandeja para cupcakes, muffins o magdalenas con 12 cápsulas de papel. Rebozar los arándanos en el azúcar en polvo o glass (esto ayudará a que se distribuyan uniformemente por el muffin y no caigan al fondo).
2. Tamizar en un bol la harina con la levadura en polvo y añadir el azúcar, la ralladura de naranja y los arándanos. En un recipiente aparte, batir el huevo junto con el extracto de vainilla, la leche y la mantequilla derretida. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y remover hasta obtener una masa homogénea. Tened cuidado de no remover enérgicamente para no romper los arándanos.
3. Repartir la mezcla en las cápsulas de papel y hornear en la posición “horno con ventilador” durante 15-20 minutos, hasta que la masa haya subido y al introducir un palillo salga limpio. Si queréis que os quede una “costra” de azúcar en lo alto del muffin, podéis poner pequeños montoncitos de azúcar mezclada con unas gotitas de agua en la parte superior de cada muffin, antes de meterlos al horno (os lo recomiendo totalmente).
4. Sacar los muffins del horno y dejarlos enfriar en el molde 5 minutos. Pasarlos después a una rejilla metálica, hasta que se enfríen por completo y… a comerrrr!!!!