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Receta de Paella marinera

  • Thumb paella 640880  180
Medio
4 raciones
45 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
793.0kcal
Carbohidratos
105.9g
Proteinas
63.1g
Grasas
14.3g
Azucares
5.0g

Ingredientes

Arroz grano corto
2 taza 400g
Calamar
500g
Camarón
500g
Almeja
150g
Mejillón
150g
Cebolla
1 unidad media 110g
Tomates maduros
1 unidad media 123g
Pimentón
100g
Ajo
2 diente 6g
Guisantes
0.5 taza 72.5g
Perejil, fresco
100g
Sal
1 cucharadita 6g
Pimienta negra
0.5 cucharadita, toda 1.5g
Azafrán
1 cucharadita 0.7g
Aceite de girasol
2 cucharada (29.6ml)27.2g

Pasos de receta

  1. Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo. Resérvalo. Limpia los calamares y pícalos en ruedas. Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.
  2. En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimentón y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal. Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
  3. Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas de caldo de camarones que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua. Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.
  4. Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y agrega de ser necesario. Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimentón para decorar y algunos langostinos con su concha.
  5. Baja el fuego y tapa. Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.

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