Receta de Gari (Jengibre encurtido)

Pasos de receta

1. Lavar la raíz y quitarle la piel.
2. Cortar el jengibre en rebanadas finas y salar. Dejar en reposo una hora.
3. Secar las rebanadas con papel absorbente y ponerlas en un envase esterilizado, preferiblemente de vidrio.
4. Poner el vinagre (Originalmente esta receta se elabora con vinagre de arroz, en este caso presento una prueba que hice con otro vinagre) y el azúcar en una cacerola y llevarlo a al fuego a ebullición.
5. Verter la mezcla caliente de vinagre y azúcar sobre las rebanadas de jengibre y dejarlo enfriar con la tapa apenas encima pero sin cerrar aún.
6. 20 minutos después cerrar el frasco y llevarlo a la nevera. Luego de unas horas cambiará su color a rosado, en este punto puede utilizarlo para complementar sus platos de comida japonesa, ensaladas, o a su gusto.