Receta de Pan Frances - Comemejor
Acepto
Esta web usa cookies. Si continuas navegando aceptas su uso e instalación. Más información

Receta de Pan Frances

También conocido como Baguette
  • Thumb french bread 1433519 960 720
Medio
8 raciones
90 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
199.3kcal
Carbohidratos
41.1g
Proteinas
6.6g
Grasas
0.7g
Azucares
0.2g

Ingredientes

Agua
250 ml 250g
Harina de trigo
375g
Sal
1 cucharadita 6g
Levadura seca de panadería
1 cucharada 12g
Clara de huevo
1 grande 33g
Semola de trigo
50g

Pasos de receta

  1. Mezclar la harina con la levadura seca y la sal en un cuenco amplio. Añadir el agua tibia, sin sobrepasar los 40º, y remover hasta que se empiece a despegar del recipiente.
  2. Pasar a la mesa enharinada ligeramente y amasar durante 10-15 minutos, hasta que quede una masa elástica y flexible. Durante el amasado estirar la masa de vez en cuando, retorciéndola y volviendo a unir los extremos
  3. Pasar a un bol aceitado ligeramente y tapar con film transparente. Dejar fermentar en sitio cálido 30-40 minutos, o hasta que la masa duplique su volumen, como mínimo.
  4. Pasar de nuevo a la mesa enharinada y apretar con los nudillos para eliminar el exceso de aire en su interior. Cubrir con un trapo limpio y dejar reposar 10 minutos.
  5. En este punto, dividir la masa por la mitad, cortando con un cuchillo afilado. Estirar con un rodillo cada mitad, hasta un tamaño rectangular de 25-30 cm. de largo por 20 cm. de ancho.
  6. Enrollar en espiral por la parte más larga, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando así la barra. Repetir el proceso con la otra mitad de la masa.
  7. Colocar una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno, engrasar ligeramente y espolvorear con una fina capa de semola. Colocar las barras en esta bandeja, con el lado del final del enrollado hacia abajo.
  8. Batir ligeramente la clara de huevo con el agua, y pintar con esta mezcla la superficie de las baguettes. Cubrir con un trapo y dejar que fermente durante 30-40 minutos en sitio cálido, hasta que doblen su volumen.
  9. Con un cuchillo muy afilado, practica 3 ó 4 cortes en diagonal, de medio centímetro de profundidad. Hornear en horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Sacar del horno y volver a pintar con la mezcla de clara y agua.
  10. Volver al horno y acabar la cocción durante 10-15 minutos más, o hasta que al golpear la base con los nudillos suene a hueco, señal de que está cocido.
  11. Dejar enfriar sobre rejilla y degustar.

Otras recetas que pueden interesarte

Thumb mero

Pescado asado a la hindu

87m.
CAL 620.4kcal
H 6.1g
PRO 98.3g
GRA 20.5g
AZU 0.5g
Thumb food 1247612  180

Panquecas de plátano (banana,cambur)

15m.
CAL 695.9kcal
H 136.1g
PRO 26.2g
GRA 8.8g
AZU 42.8g
Thumb watercress 600072  180

Relleno para calzone

45m.
CAL 435.4kcal
H 4.1g
PRO 24.0g
GRA 35.3g
AZU 2.5g
Thumb rice ladle 529592  340

Arroz Chaufa

40m.
CAL 572.3kcal
H 92.1g
PRO 27.8g
GRA 8.5g
AZU 0.6g
Thumb strawberries 498207 960 720

Bote de yogur y avena a la fresa

10m.
CAL 554.3kcal
H 96.5g
PRO 20.5g
GRA 11.8g
AZU 41.0g
Thumb indian 1969796  340

Dhokla

160m.
CAL 243.5kcal
H 22.9g
PRO 7.8g
GRA 13.8g
AZU 9.5g
Thumb pexels photo 29993 medium

Cereal casero para desayuno

60m.
CAL 390.9kcal
H 65.4g
PRO 13.0g
GRA 10.9g
AZU 16.0g
Thumb pexels photo 110814 medium

Pasta de calabacin

20m.
CAL 309.1kcal
H 18.3g
PRO 14.9g
GRA 21.4g
AZU 14.3g