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Receta de Espaguetis con ajo negro y pulpo
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
519.6kcal
Carbohidratos
69.8g
Proteinas
23.2g
Grasas
15.7g
Azucares
3.0g
Pasos de receta
- Cortar en láminas los ajos NEGROS (el ajo negro es ajo fermentado o madurado)
- En una sartén, rehogar un par de minutos los ajos con el pulpo y dos cucharadas de su aceite. Si usamos pulpo cocido envasado al vacío, sacar de la nevera 20 minutos antes y usar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Cocer la pasta en agua con sal hirviendo tres minutos menos de lo que diga el fabricante. Escurrirla reservando 50 mL del agua de cocción.
- Devolverla a la cazuela y mezclarla inmediatamente con el pulpo, el ajo y su aceite. Poner a fuego suave otra vez e ir añadiendo agua de cocción poco a poco sin parar de remover, hasta que la pasta se termine de hacer. La pasta debe quedar con un tono brillante, como si tuviera mantequilla. Salar y servir inmediatamente.
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