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Receta de Hallaca

  • Medium hallacas cocidas
  • Medium hallaca navidad
Medio
25 raciones
90 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
494.5kcal
Carbohidratos
41.9g
Proteinas
10.1g
Grasas
32.8g
Azucares
3.3g

Ingredientes

Carne picada de cerdo
500g
Carne picada de ternera
1000g
Cebolla
2 unidad grande 300g
Pimientos verdes, crudos
2 unidad pequeña 148g
Pimientos rojos, crudos
1 taza picado 105g
Cebollino fresco
200g
Puerros
1 unidad 89g
Ajo
8 diente 24g
Aceite de girasol
500 ml 460g
Harina de maíz
1000g
Aceitunas
100g
Alcaparras
100g
Pimienta negra
2 cucharada, picado 13.8g
Patatas blancas
1000g
Zanahorias
1000g
Agua
1240 ml 1240g
Sal
2 cucharada 36g

Pasos de receta

  1. Limpiar y cortar: las carnes y verduras en cuadros pequeños.
  2. Coser las patatas y las zanahorias sin dejar que se ablanden por completo.Lavar las hojas de bijao o plátano, secarlas muy bien y cortarlas en trozos de 30 o 40 cm.
  3. En una cacerola honda a fuego alto agregar el aceite, el ajo los pimientos, cebollino, cebolla y puerros hacer un sofrito.
  4. Luego bajar la llama a la mitad y agregar las carnes, las patatas, la zanahoria, el 50% de sal, pimienta, alcaparras y aceitunas revolver de manera envolvente hasta que se unifiquen todos los ingredientes.
  5. Agregar el 20 % de agua y dejar cocinar de 20-30 minutos o hasta que la patata y zanahoria estén bien blandas. Reservar.
  6. Poner a hervir una olla grande y honda con agua y abundante sal.
  7. Agregar el resto del agua en una taza, agregar el resto de la sal y harina de maiz revolver con la mano y amasar hasta formar una masa suave. (tradicionalmente se agrega una mezcla de aceite con onoto para darle color)
  8. Coloque una porción mediana en el centro de la hoja de plátano o bijao previamente aceitada por el lado a utilizar y extender dando forma de circulo.
  9. Agregar 2 cucharadas de la mezcla en centro. Cierre y amarre la hallaca.
  10. Cocínela en la olla con agua y sal por 25 min o hasta que se eleven a la superficie.
  11. Dejar reposar y servir tibias.
  12. Si se desea se puede sustituir la carne por pollo o gallina.