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Receta de Pasta fusilli con espinacas y coco

  • Medium pasta 1331276 1280
Facil
2 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
740.9kcal
Carbohidratos
64.6g
Proteinas
17.1g
Grasas
49.7g
Azucares
5.2g

Ingredientes

Pasta fresca
400g
Espinacas
200g
Albahaca fresca
50g
Leche de coco
200 ml 202g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Ajo
2 diente 6g
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharada (44.5ml)40.5g
Queso parmesano
4 cucharada 20g
Sal
1 pizca 0.4g
Guindilla (pimienta cayena)
1 cucharadita 1.8g

Pasos de receta

  1. Cocina la pasta al dente.
  2. Deshoja las espinacas y la albahaca. Pásalas por agua hirviendo muy brevemente (máximo 5 minutos) Reserva.
  3. En una sartén, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ajo.
  4. Cuando la cebolla se cristalice, agrega la leche de coco, la sal y la pimienta. Deja cocinar por 5 minutos y retira del fuego.
  5. En una licuadora, añade la cocción anterior y las espinacas y la albahaca bien escurridas. Licua hasta que se forme la salsa verde.
  6. Incrpora la salsa verde de coco a la pasta ya cocida y revuelve bien.
  7. Sirve la pasta y espolvorea el queso por encima.