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Receta de Pollo al curry con leche de coco

  • Medium vietnamese chicken coconut curry
Facil
7 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
352.8kcal
Carbohidratos
11.8g
Proteinas
27.7g
Grasas
22.7g
Azucares
5.0g

Ingredientes

Pechugas de pollo
750g
Setas crimini
400g
Cebolla
2 unidad grande 300g
Puerros
2 unidad 178g
Curry en polvo
2 cucharada 12.6g
Sal
1 cucharadita 6g
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharada (44.5ml)40.5g
Leche de coco
400 ml 404g
Agua
200 ml 200g
Agua
1 taza (237ml)237g

Pasos de receta

  1. Primeramente limpiar , pelar y trocear tanto los puerros como las cebollas que se emplearan en la preparación, dejándolos en trozos pequeños. Después limpiar bien las setas para quitarles la suciedad que pudieran tener, y cortarlas en trozos de tamaño mediano. Y para finalizar lavar las pechugas de pollo y a trocearlas de la forma que preferida, ya sea en dados o en tiras, pero que sean de tamaño mediano.
  2. Sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen los trozos de puerro y cebolla, a fuego medio y con sal por encima para que se ablanden. Cuando empiecen a tomar buen color, añadir las setas troceadas y las rehogamos unos 4 o 5 minutos más, sin dejar de remover de vez en cuando. Tras este tiempo agregar el curry y removemos bien para que se mezcle con el resto de ingredientes.
  3. A continuación a verter la mitad de la leche de coco en la sartén. Dejar unos minutos a fuego medio y después agregar los trozos de pollo y el agua, seguir cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos.
  4. Pasado este tiempo, el pollo estará a medio hacer, entonces agregar el resto de la leche de coco darle potencia al fuego y dejar que hierva para después volver a dejar a fuego medio otros 10 minutos para acabar la cocción y que la salsa curry vaya espesando. Una vez que la salsa esté con la textura que se desee se puede retirar la sartén del fuego para servir.