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Recipe of Ñoquis en Salsa a la Amatriciana

  • Medium gnocchi 327115 640
Easy
2 servings
45 minutes

Nutrition facs

Amount per serving
Calories
1392.8kcal
Carbs
136.7g
Proteins
53.3g
Fats
69.7g
Sugars
9.7g

Ingredients

Cheese, parmesan, grated
100g
Salt, table
1 cucharadita 6g
Water, tap, drinking
100 ml 100g
Butter, salted
20g
Wheat flour, white, all-purpose, unenriched
300g
Egg, whole, raw, fresh
3 grande 150g
Peppermint, fresh
6.0 hoja 0.3g
Spices, pepper, red or cayenne
1 cucharadita 1.8g
Salt, table
1 pizca 0.4g
Raw onions
1 unidad media 110g
Bacon, pre-sliced, reduced/low sodium, unprepared
200g
Tomatoes, red, ripe, raw, year round average
500g

Recipe steps

  1. Salsa a la Amatriciana:
  2. Corta la piel de los tomates en cruz y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos.
  3. Pasado el tiempo, déjalos enfriar y pélalos, córtalos a la mitad, retira las semillas y tritúralos.
  4. Corta la panceta muy fina y de igual manera corta la cebolla.
  5. En una sartén cuece la panceta hasta que quede dorada y reserva.
  6. En la misma sartén añade la cebolla hasta que empiece a dorarse. Añade los tomates y la panceta, la sal y la pimienta. Deja cocinar por 15 minutos.
  7. Spätzle (Ñoquis de harina):
  8. Poner en un bol la harina, la sal, la mantequilla, los huevos y batir todo con varillas o una batidora a velocidad media.
  9. Sin dejar de batir, ir incorporando el agua, hasta integrarse todo. Dejar reposar.
  10. Poner una olla al fuego con abundante agua con sal.
  11. Sobre una tabla de madera poner la masa e ir cortando trocitos.Al hervir el agua agregarlos.
  12. Al subir los spätzles a la superficie retirarlos con una espumadera y en una fuente agregarles mantequilla, removiendo para que se mezclen con ella.
  13. SIrve los ñoquis con la salsa a la amatriciana encima. Espolvorea con el queso parmesano rallado.