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Recipe of Salmón en salsa aromática

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Medium
4 servings
120 minutes

Nutrition facs

Amount per serving
Calories
384.1kcal
Carbs
12.4g
Proteins
52.9g
Fats
10.1g
Sugars
2.6g

Ingredients

Fish, salmon, chum, raw
1000g
Lemon juice, raw
100 ml 103g
Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw
2 unidad 178g
Alcoholic beverage, wine, table, white
150 ml 148.5g
Fish broth
150 ml 154.5g
Lemons, raw, without peel
2 unidad 116g
Raw chives
40g
Cornstarch
10g
Spices, pepper, black
1 cucharada, picado 6.9g
Salt, table
1 cucharadita 6g
Parsley, fresh
100g

Recipe steps

  1. Limpia el salmón, verifica que no tenga espinas y córtalo en filetes.
  2. Sala los filetes de pescado y acomódalos en una fuente para horno. Rocíalos con el zumo de limón. Reserva.
  3. Calienta el aceite en una fuente. Corta finamente los puerros y cocínalos en la fuente hasta que resulten dorados y tiernos. Agrega los filetes de pescado y dóralos ligeramente por ambos lados.
  4. Incorpora el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
  5. Disuelve la maizena en el caldo de pescado.
  6. Agrega el caldo de pescado, cocina durante 5 minutos, a fuego moderado y da vuelta a los filetes.
  7. Corta los limones en gajos y añádelos a la sartén junto con la pimienta y el cebollino picado muy finamente. Agrega más sal si es necesario.
  8. Cuando el pescado esté cocido, retíralo con ayuda de una pinza, con cuidado para no romper los filetes.
  9. Cocina la salsa unos minutos más para que se reduzca. Espolvorea el perejil picado no muy fino y retira del fuego.
  10. Sirve el pescado bañado con la salsa.